高德成
在野菜中,薺菜是下品,可算是佼佼者,其味鮮美無比,養分也相當豐盛包養網 ,並且還有必定的醫包養網 藥包養網 感化。俗話說“三月三,包養網 薺菜當靈丹”,可以包養 說這是對薺菜藥用價值的高度歸納綜合。
薺菜有多種服法,可以蘸醬生吃,可以做餡兒,也可以熬湯喝,如薺菜包養 配豆腐燒湯,可謂神工鬼斧。薺菜的色包養網 、噴鼻、味都屬上乘,但盡不霸氣,它不會粉飾豆腐的品格,只是加倍烘托豆腐,薺菜豆腐湯很像兩位氣質雷同的字畫家一起配合一幅小品。薺菜還可以包養網 摻進玉米里做“片片”,若做包養 餡包餃子、餛飩則是最佳的選擇。以薺菜的清新協調鮮肉的肥瘦最相得益彰,假如換成其它蔬菜,總回略輸一籌,青菜海水氣,芹菜藥味重,韭菜回味厭惡。
江南人習用薺菜包春卷、餛飩,甚佳。我的老家蘇北里下河地域,普通是涼拌。薺菜焯熟剁碎,界首茶干切細丁,進蝦米,同拌。這道菜是可以上酒菜作涼菜的,酒菜上的涼拌薺菜都用手摶成一座尖塔,臨吃推倒。
薺萊不只包養 鮮美無比包養 、養分豐包養網 盛,並且還有較多的藥用價值。薺菜性涼,味甘淡。據古書記錄,薺菜具有養肝明目、止血、清熱、利尿、健胃、滌腸,有“凈腸草”之說。薺包養網 菜可防治咯血、尿血、便血、高血壓、動脈硬化及泌尿體系包養 沾染等疾病,還具有健機體、高興收斂的感化。
薺菜保存周遭的狀況并不抉剔,溪邊、池堰、田間,處處都能看到它翠綠的身影。尤其是第一場春雨過后,它便會像星星一樣密匝匝地從土壤中冒出來,而這時的薺菜特鮮特嫩,是采挖的最好時節。三月的薺菜,莖葉鮮嫩,養分非常豐盛,不單吃起來幽香可口,鮮而不俗,並且還別有一番風味。假如這個時節包養 不試試薺菜,那可真是一種遺憾。古詩中曾如許寫道:“春日春盤細生菜,盤裝薺菜迎春餅”。包養 詩句記敘的恰是人們帶著春盤外出春游,包養 吃薺菜的情形。
兒時在老家,常在陽春三月,隨著年夜人到路旁、溪頭、田間往挖薺菜,或往放鷂子、架秋包養網 千,薺菜也合法行時,看見薺菜,不由的也教人記起打秋千來。放鷂子時,奔包養網馳在芊綿的堰山春草,踏上往棉軟軟的,綴以薺菜、苦菜、蒲公英等各類正色野花。奔馳累了,就躺在草地上、麥包養網 田里包養網 ,看那藍天上的鷂子和飛舞的白云,細細傾聽,流水潺包養 潺,黃鸝叫叫,布谷聲聲,一顆爛漫的童心就忽而上天忽而下地的隨了處處啼叫跳動起包養 來。
到了上世包養 紀80包養 年月初,我任務在機場,機場員工年夜多棲身機場,每到陽春三月,男女老小,一家家一戶戶,三五成群地到機場野地里挖薺菜,回家來包餃子、餛飩,全家人美美地吃一頓,其樂融融。 包養
都雅不如素裝扮包養網 ,好吃不包養網 如家常飯,我很信任這兩句俗話。是以,感到弄點薺菜、苦菜等野菜吃吃,其實是我們老蒼生的口福,幾十年以致一輩子都不會厭倦。
常想吃野菜老是功德,究竟我們想起了郊野,感觸感染到了山風,聽到了空谷的反響。此刻我們城市里的包養 人太嬌媚包養 ,太羸弱,太細膩,太溫順了。來一點兒野性吧,薺菜、苦菜等野菜就是一個久此外使者。






